Бирьяни это длиннозёрный рис басмати, приготовленный слоями со специями и мясом, курицей или овощами. В хорошей версии рисинки остаются рассыпчатыми, чувствуется аромат шафрана, корицы, кардамона и гвоздики, а мясо получается мягким. В Баку блюдо часто подают с жареным луком, мятой и йогуртовым соусом. Правильная порция сытная, но не тяжёлая, а острота обычно умеренная. Одной порции нередко хватает на двоих.
Коротко
- Дешевле всего: Harbour Tap & Grill, Biryani Chef’s Special – Vegetable (tərəvəz) 14 ₼
- Больше всего вариантов: Taj Mahal, 4 вида
- Цены: 14–33.6 ₼ (по меню 2 заведений)
Рекомендованные места
1
Taj Mahal
Что заказать: Chicken Hyderabadi Biryani 28.8 ₼ · Lamb Hyderabadi Biryani 31.2 ₼ · Fish Hyderabadi Biryani 30 ₼
Часы работы: 11:00–23:00
2
Harbour Tap & Grill
Что заказать: Biryani Chef’s Special – Vegetable (tərəvəz) 14 ₼ · Biryani Chef’s Special – Chicken (toyuq) 19 ₼ · Biryani Chef’s Special – Lamb (quzu) 29 ₼
Часы работы: 12:00–01:00
Часто задаваемые вопросы
Чем бирьяни отличается от плова?
В бирьяни рис готовится слоями вместе с мясом и специями, а индийские пряности вроде шафрана и кардамона выражены сильнее.
Бирьяни очень острый?
Обычно острота умеренная, но во многих местах её можно отрегулировать при заказе.
Сколько стоит порция?
По меню на Harda «Бирьяни» в Баку стоит 14–33.6 ₼ (8 позиций в 2 заведениях).