Azərbaycan mətbəxi əsrlər boyu İpək Yolunun, türk mədəniyyətinin və fars qonşuluğunun kəsişməsində yoğrulub. Karvanlar Bakıdan keçərkən özləri ilə ədviyyat, düyü, quru meyvə gətirirdi, yerli mətbəx isə bunları öz dadına salıb tamam yeni bir şeyə çevirirdi. Bu dad heç yerə bənzəmir. Eyni anda turş, şirin, duzlu olur. Narşərab kababın yağını kəsir, alça turşusu küftəni təzələyir, zəfəran plova həm rəng həm ətir verir. Burada hər bölgənin öz xarakteri var. Quba qoz və meyvəni ətə qatır, Lənkəran ləvəngisini gətirir, Şəki halvasını heç yerlə qarışdırmaq olmur.
Amma Azərbaycan mətbəxinin əsl ruhu qabda yox, süfrədə açılır. Burada qonağı yarımçıq doyuzdurmaq ayıbdır. Süfrə həmişə tıxlım dolu olmalı, çay heç vaxt soyumamalı, qonaq "bəsdir" deyəndə də bir tikə də artıq qoyulmalıdır. Plovu ortaya qoyub "buyurun" demək sadəcə yemək təklifi deyil, hörmətin özüdür. Bizdə deyirlər, qonaq Allahın qonağıdır. Ona görə də Bakıda yaxşı bir restorana girəndə təkcə yeməyə yox, o istiliyə də qonaq olursan.
Bu siyahıda Bakının 12 azərbaycan mətbəxi məkanı toplanıb, orta reýtinq 4.8, qiymət aralığı ₼-₼₼₼. Sıralama yalnız real istifadəçi rəylərinə və redaksiya yoxlamasına əsaslanır, pulla alınmır.
Bu mətbəxə görə ən yaxşı məkanlar
1 Firuzə Restoranı Azərbaycan milli mətbəxinin klassik yeməklərini təqdim edir: şah plov, qovurma, düşbərə, piti, kabab növləri, qutab, bozbaş və dolma. 2 Fisincan Cafe & Restaurant Fisincan Cafe & Restaurant. Ev üsulu Azərbaycan mətbəxi - fisincan, dolma, plov Rəylər, menyu, ünvan və reytinq — Harda.az. 3 Qala Divarı Azərbaycan kənd mətbəxindən ilhamlanan menyu: lülə kabab, toyuq tütün, kükü, qovurma, plov. Ev dadında yeməklər. 4 Şirvanşah Muzey Rest. Azərbaycanın müxtəlif bölgələrindən gətirilmiş ənənəvi yeməklər: şah plov, xəngəl, kabab, qutab, dolma, düşbərə. 5 Art Club Restaurant Azərbaycan ənənəvi mətbəxi müasir atmosferdə. Plov, kabab, dolma, saj və xüsusi şef menyusu. Şık interyer, rahat oturacaqlar və terrasa. 6 Qaynana Restoranı Azərbaycan ev mətbəxinin ən sadiq nümunəsi: dolma, saj, kabab, tandir çörəyi, plov, düşbərə. Bütün yeməklər günlük hazırlanır. 7 Dolma Restaurant Azərbaycan milli yeməkləri, kabab, xəngəl, plov, dolma, yanında pizza və qrill seçimləri də var. Geniş menyu hər zövqə uyğundur. 8 Kurban Said Azərbaycan milli mətbəxinin ən dadlı nümunələri: lülə kabab, tike kabab, xəngəl, plov və dolma. 9 Shah Restaurant & Gallery Azərbaycan mətbəxi: isti qonaqpərvərlik, canlı musiqi, qaleriya. Premium təcrübə. Rəylər, menyu, ünvan və reytinq — Harda.az. 10 Sumakh Restaurant Azərbaycan mətbəxini müasir formada təqdim edir: arişta şorbası, basdırma, qovurma, kabab növləri, plov. İmzalı ədviyyat qarışıqları yeməkl… 11 Xanlıq Xanlıq — Azərbaycan milli mətbəxinin ən zəngin nümunələri. Lülə kabab, tike kabab, xəngəl, plov, dolma və salatlar. Tarixi atmosferdə ənənə… 12 La Quzu La Quzu — quzu ətinə həsr olunmuş unikal restoran konsepti. Quzu kabab, quzu şiş, quzu tandir və xüsusi quzu burger.Tez-tez verilən suallar
Bakının ən yaxşı Azərbaycan mətbəxi restoranı?
Firuzə, Sumakh, Qaynana, Şirvanşah Muzey Restoranı və Şah Restaurant ən yüksək reytinqli ənənəvi Azərbaycan mətbəxi məkanlarındandır.
Hansı milli yeməyi mütləq dadmaq lazımdır?
Şah plov, dolma, lülə kabab və qutab Azərbaycan mətbəxinin əsas dadlarıdır. Turistlərə piti və düşbərə də tövsiyə olunur.
Bakıda milli restoranın orta qiyməti?
Ailə restoranlarında nəfər başına 25-50 ₼. Premium məkanlarda 60-150 ₼.
Yerli sakinlər hara gedir?
Yerlilər çox vaxt İçərişəhərdə yox, Nəsimi, Yasamal və Səbail rayonlarındakı ənənəvi məkanlara üstünlük verir. Burada daha az turist olur, dad isə daha autentikdir.