Бадриджани, любимая холодная закуска грузинской кухни. Баклажан нарезают тонкими полосками, обжаривают до мягкости, затем смазывают вкусной пастой из грецкого ореха, чеснока, кинзы и специй и сворачивают. Пасту часто приправляют жёлтым кориандром, уксусом или гранатовым соком. Каждый рулет посыпают зёрнами граната, что добавляет цвет и лёгкую кислинку. Блюдо подают комнатной температуры, поэтому его можно поставить на стол заранее. Постный вариант едят и во время поста. В кафе Баку бадриджани часто подают на небольшой тарелке вместе с другими закусками.
Рекомендованные места
1 Rustaveli Что заказать: Badrijani 7 ₼ Часы работы: 10:00–23:00Часто задаваемые вопросы
Что такое бадриджани?
Это рулетики из жареного баклажана с начинкой из ореховой пасты с чесноком.
Бадриджани подают горячим?
Нет, обычно его подают холодным, комнатной температуры, как закуску.
Сколько стоит бадриджани?
По меню на Harda в Rustaveli «Badrijani» стоит 7 ₼.