Бугълама, нежная баранина, томлённая на пару
Бугълама, азербайджанское классическое блюдо: цельные куски баранины или рыбы, томлённые в собственном пару под плотной крышкой с…
Гутаб, азербайджанский тонкий лаваш с начинкой
Гутаб, классическое азербайджанское блюдо: полукруглые лепёшки из тонкого теста с мясной, травяной или тыквенной начинкой, выпека…
Довга, летний освежающий суп на йогурте
Довга, азербайджанский классический суп: йогурт, рис, зелень и иногда нут, подаётся горячим или холодным.
Долма, древняя жемчужина азербайджанской кухни
Долма, классическое азербайджанское блюдо: листья, баклажаны, перцы или помидоры, фаршированные смесью мяса, риса и пряностей и п…
Дюшбяря, азербайджанские крошечные пельмени на терпение
Дюшбяря, азербайджанский классический суп: крошечные (1 см) пельмени с мясной начинкой, сваренные в мясном бульоне.
Люля-кебаб, азербайджанская классика на открытом огне
Люля-кебаб, классический азербайджанский шашлык: бараний фарш со специями, нанизанный на шампур и зажаренный на углях.
Пахлава, золотой ромб Новруза
Пахлава, азербайджанская классическая сладость: тонкие слои теста с орехово-сахарной начинкой, политые сиропом. Символ Новруза.
Пити, классика из шекинских глиняных горшочков
Пити, суп из баранины, нута и сушёной алычи, который варится в маленьких индивидуальных глиняных горшочках. Визитная карточка Шек…
Плов, царь азербайджанского стола
Плов, классическое азербайджанское блюдо: рис, мясо, лук, специи и добавки, приготовленные многослойным методом. В Азербайджане б…
Тике-кебаб, чистое утверждение мясного вкуса
Тике-кебаб, азербайджанский шашлык: целые куски баранины, маринованные и пожаренные на углях.
Шах-плов, золотая корона азербайджанского застолья
Шах-плов, азербайджанский свадебный плов, запечённый в тонком тесте на дне казана и подающийся целой золотой короной.
Шекербура, сладкий вестник весны
Шекербура, азербайджанская новрузская сладость: полумесяцы из теста с начинкой из орехов или фундука, сахара и кардамона, с золот…