Словарь азербайджанских блюд: что это, история, состав и где попробовать в Баку.
Бугълама — нежная баранина, томлённая на пару
Бугълама — азербайджанское классическое блюдо: цельные куски баранины или рыбы, томлённые в собственном пару под плотной крышкой…
Гутаб — азербайджанский тонкий лаваш с начинкой
Гутаб — классическое азербайджанское блюдо: полукруглые лепёшки из тонкого теста с мясной, травяной или тыквенной начинкой, выпек…
Довга — летний освежающий суп на йогурте
Довга — азербайджанский классический суп: йогурт, рис, зелень и иногда нут, подаётся горячим или холодным.
Долма — древняя жемчужина азербайджанской кухни
Долма — классическое азербайджанское блюдо: листья, баклажаны, перцы или помидоры, фаршированные смесью мяса, риса и пряностей и…
Дюшбяря — азербайджанские крошечные пельмени на терпение
Дюшбяря — азербайджанский классический суп: крошечные (1 см) пельмени с мясной начинкой, сваренные в мясном бульоне.
Люля-кебаб — азербайджанская классика на открытом огне
Люля-кебаб — классический азербайджанский шашлык: бараний фарш со специями, нанизанный на шампур и зажаренный на углях.
Пахлава — золотой ромб Новруза
Пахлава — азербайджанская классическая сладость: тонкие слои теста с орехово-сахарной начинкой, политые сиропом. Символ Новруза.
Пити — классика из шекинских глиняных горшочков
Пити — суп из баранины, нута и сушёной алычи, который варится в маленьких индивидуальных глиняных горшочках. Визитная карточка Ше…
Плов — царь азербайджанского стола
Плов — классическое азербайджанское блюдо: рис, мясо, лук, специи и добавки, приготовленные многослойным методом. В Азербайджане…
Тике-кебаб — чистое утверждение мясного вкуса
Тике-кебаб — азербайджанский шашлык: целые куски баранины, маринованные и пожаренные на углях.
Шах-плов — золотая корона азербайджанского застолья
Шах-плов — азербайджанский свадебный плов, запечённый в тонком тесте на дне казана и подающийся целой золотой короной.
Шекербура — сладкий вестник весны
Шекербура — азербайджанская новрузская сладость: полумесяцы из теста с начинкой из орехов или фундука, сахара и кардамона, с золо…